木の芽の季節ですね、旬の時期はスーパーや八百屋さんでも安く見かけますが普段は高級な日本のハーブです。
この木の芽はご存知の通り『山椒』の芽で我が家でも、先日東寺の市（毎月２１日に開かれる縁日）に行ったときに苗を買ってきました、
自宅でも筍の煮物などにピッタリの食材ですが、今回は『木の芽バター』を作ってみました。

材料は、無塩バター・木の芽・ニンニク・エシャロット・ブランデー・塩・胡椒です。

ポマード状のバターと刻んだ材料を合わせてフードプロセッサーにかけて完成です。

フランス料理のソースのアクセントにほんのりと香る木の芽の香りがいい感じでした、お肉もお魚にもOKですよ。